ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 地域名

産地はコート・ド・ニュイと並行して、ジュヴレ・シャンベルタンからコルトンの森にかけて広がり、コートの斜面そのものではなく、その背後の石灰岩台地に刻まれた谷や小さな谷筋の斜面、標高275〜480mに区画が点在します。斜面の向きは南・南東・南西が中心です。土壌はジュラ紀中期から後期にかけて堆積した石灰岩と泥灰岩の地層です。この地でのぶどう栽培の記録は761年のムイエまでさかのぼり、ヴェルジー城とサン・ヴィヴァン・ド・ヴェルジー修道院の時代に広がりました。19世紀に一時拡大した畑はフィロキセラの被害で1910年から1936年の間に半分近くまで減り、1950年代以降、造り手たちの手で少しずつ再生されてきました。標高の高さゆえの涼しさが、コート・ド・ニュイの主要産地とは異なる引き締まった味わいの土台になっています。

赤の主品種はピノ・ノワール、白はシャルドネで、ごくまれにピノ・ブランやピノ・グリも使われます。赤はチェリーレッドにルビーの照りを帯び、さくらんぼやカシス、木苺、野いちごにミントや胡椒、なめし革を思わせる複雑な香りが重なります。口当たりはなめらかに始まり果実味豊かで、タンニンは輪郭のはっきりした骨格を持ちます。白は淡いイエローゴールドで、レモンや洋梨、アーモンド、アカシアの花の香りに塩気を帯びたなめらかな余韻が続きます。ミッシェル・グロやアンリ・ノーダン・フェランなど台地に根を張る造り手のワインが揃い、骨格のある赤は肉料理に、白は魚介の一皿と合わせやすい一本です。