ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス Domaine Guy Simon et Fils
ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィスは、オート・コート・ド・ニュイのマレ・レ・フュセ村を拠点とするドメーヌです。現在は兄妹のディディエとミュリエルが営む家族経営で、収穫したぶどうの半分をブルゴーニュのネゴシアンへ桶売りし、残り半分を自社で瓶詰めしています。
銘柄と最安値 最安値が安い順 · 該当 4 / 全 4 銘柄（在庫あり 3）
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| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 赤 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールBourgogne Hautes-Côtes de Nuits Pinot Noir | 地域名 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ | ¥2,9802022 年 | 7 |
| 赤 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・フュ・ド・シェーヌBourgogne Hautes-Côtes de Nuits 'Fûts de Chêne' | 地域名 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ | ¥3,4982021 年 | 4 |
| 白 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・シャルドネBourgogne Hautes-Côtes de Nuits Chardonnay | 地域名 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ | ¥4,1582023 年 | 2 |
| 白 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブランBourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc | 地域名 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ | 0 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-23 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
歴史
畑はもともと穀物栽培と、この地域名物のカシス栽培を組み合わせた混合農業で、先代の代からオート・コート・ド・ニュイのぶどう畑へと少しずつ転換してきました。当主のディディエは、父から11haの畑を引き継ぎ、カシス畑を売却して跡地にオート・コート・ド・ニュイの畑を買い足し、現在は24haまで畑を広げています。近年はオート・コート・ド・ボーヌにも畑を持ち、赤・白ともにオート・コート・ド・ボーヌの銘柄も手がけるようになりました。
スタイル
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールは、収穫したぶどうの房の一部（全体の1割ほど）を茎ごと残して発酵させたのち、古い樽で9か月ほど熟成させる、このドメーヌの定番キュヴェです。「フュ・ド・シェーヌ」は、ニュイ・サン・ジョルジュ村寄りの畑にある樹齢40年ほどのぶどうを使い、低温で発酵させたのち、新樽比率25%のオーク樽で15か月熟成させます。シャルドネは1981年に植えられた古い樹を中心に、樽で発酵・熟成させます。当主は「密度がありながらもエレガントな味わい」を目指しているといいます。