ベルナール・ドゥフェ Domaine Bernard Defaix
ベルナール・ドゥフェは、1959年にベルナールが2haで就農して始まった、シャブリの4代続くドメーヌです。27haを有機栽培で営み、2012年からは醸造も有機の基準で行って、有機ワインとして造っています。現在は息子のシルヴァンが醸造を、ディディエが畑と経営を担います。
銘柄と最安値（2023 年） 最安値が安い順 · 該当 3 / 2023 年の在庫あり 3 銘柄 · すべての年
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリChablis | 村名 シャブリ | ¥3,718 | 4 |
| 白 シャブリ・グラン・クリュ・ヴォーデジールChablis Grand Cru Vaudésir | グラン・クリュ シャブリ・グラン・クリュ › ヴォーデジール | ¥17,600 | 2 |
| 白 シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロChablis Grand Cru Les Clos | グラン・クリュ シャブリ・グラン・クリュ › レ・クロ | ¥19,800 | 2 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-31 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
最安値は 2023 年の 750ml の商品の最安値です。この年の作柄は 2023 年のブルゴーニュ に。
歴史
ドメーヌは4代続く栽培家の家系で、ベルナールが1959年に2haで就農したことに始まります。春の霜への備えが広まった時期で、毎年一定の収量を確保できるようになり、安定した販路を築けるようになりました。約20年前から二人の息子が運営を担い、シルヴァンが醸造・熟成・出荷を、ディディエが畑と経営を、ディディエの妻エレーヌが事務と販売を受け持ちます。2004年にはぶどうの受け入れと圧搾の設備を新しくしました。
スタイル
畑は27haで、プルミエ・クリュのコート・ド・レシェ、ヴァイヨン、リスのほか、シャブリとプティ・シャブリを持ちます。土は冬の耕起で管理し、防除は硫黄と銅の接触型に限り、ビオディナミの調合剤も使います。収穫は20年以上機械で行い、雨が降れば即座に止められる利点を生かしています。発酵はキュヴェに応じてステンレスタンクか樽で、澱とともに8〜12か月熟成します。2012年からは有機の基準が醸造にも及び、有機ぶどう由来ではなく有機ワインとして造られます。銘柄はシャブリ、シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ、シャブリ・グラン・クリュ・ヴォーデジールなどです。