ベルナール・ドゥフェ Domaine Bernard Defaix
ベルナール・ドゥフェは、シャブリを拠点とするドメーヌ（自社畑のぶどうで造る生産者）です。1959年に2haで就農した家が4代にわたり畑を広げ、現在は27haを有機栽培で営んでいます。近年は醸造まで有機の基準で行い、プルミエ・クリュやグラン・クリュも手がけます。
銘柄と最安値 最安値が安い順 · 該当 3 / 全 3 銘柄（在庫あり 3）
絞り込み・並び替え
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリChablis | 村名 シャブリ | ¥3,7182023 年 | 5 |
| 白 シャブリ・グラン・クリュ・ヴォーデジールChablis Grand Cru Vaudésir | グラン・クリュ シャブリ・グラン・クリュ › ヴォーデジール | ¥17,6002023 年 | 2 |
| 白 シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロChablis Grand Cru Les Clos | グラン・クリュ シャブリ・グラン・クリュ › レ・クロ | ¥19,8002023 年 | 2 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-23 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
歴史
ドメーヌは4代続く栽培家の家系で、ベルナールが1959年に2haで就農したことに始まります。春の霜への備えが広まった時期で、毎年一定の収量を確保できるようになり、安定した販路を築けるようになりました。約20年前から二人の息子が運営を担い、シルヴァンが醸造・熟成・出荷を、ディディエが畑と経営を、ディディエの妻エレーヌが事務と販売を受け持ちます。2004年にはぶどうの受け入れと圧搾の設備を新しくしました。
スタイル
畑は27haで、プルミエ・クリュのコート・ド・レシェ、ヴァイヨン、リスのほか、シャブリとプティ・シャブリを持ちます。土は冬の耕起で管理し、防除は硫黄と銅の接触型に限り、ビオディナミの調合剤も使います。収穫は20年以上機械で行い、雨が降れば即座に止められる利点を生かしています。発酵はキュヴェに応じてステンレスタンクか樽で、澱とともに8〜12か月熟成します。2012年からは有機の基準が醸造にも及び、有機ぶどう由来ではなく有機ワインとして造られます。銘柄はシャブリ、シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ、シャブリ・グラン・クリュ・ヴォーデジールなどです。