ビヨー・シモン Domaine Billaud-Simon
ビヨー・シモンは、1815年にシャルル・ルイ・ノエル・ビヨーが畑を植えたことに始まる、シャブリのドメーヌです。4つのグラン・クリュを単独で所有し、2014年にフェヴレが買い取りましたが、独立した経営とブランドを保っています。ステンレスタンクでの熟成を軸にします。
銘柄と最安値（2015 年） 最安値が安い順 · 該当 1 / 2015 年の在庫あり 1 銘柄 · すべての年
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロChablis Grand Cru Bougros | グラン・クリュ シャブリ・グラン・クリュ › ブーグロ | ¥15,015 | 4 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-31 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
最安値は 2015 年の 750ml の商品の最安値です。この年の作柄は 2015 年のブルゴーニュ に。
歴史
シャブリでのビヨー・シモンの歴史は、1815年にシャルル・ルイ・ノエル・ビヨーがナポレオン戦争後に故郷へ戻り畑を植えたことに始まります。1930年代、ジャン・ビヨーがルネ・シモンと結婚したことで両家の畑が合わさり、現在の「ビヨー・シモン」の名が生まれました。その後はベルナール・ビヨーが経営を引き継ぎましたが、2014年にニュイ・サン・ジョルジュのフェヴレがシャブリで初めて取得したドメーヌとしてビヨー・シモンを買い取り、独立した経営とブランドを保ったまま運営を続けています。醸造はコート・ド・ニュイやコート・ド・ボーヌでの経験を持つオリヴィエ・バイィが2014年から2015年にかけて引き継ぎました。
スタイル
畑はシャブリ村内に集中し、シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ、シャブリ・グラン・クリュ・ヴォーデジール、シャブリ・グラン・クリュ・レ・プルーズ、シャブリ・グラン・クリュ・ブランショの4つのグラン・クリュと、シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネールなど4つのプルミエ・クリュを単独で所有します。シャブリ・グラン・クリュ・ヴァルミュールやシャブリ・グラン・クリュ・ブーグロは提携生産者の畑から仕込まれます。醸造はステンレスタンクでの熟成を軸にキムリッジ土壌由来のミネラル感と酸を生かし、村名キュヴェのシャブリ・テット・ドールや古樹の区画など一部のみ樽を使います。栽培は低投入で丁寧に行う方針を取っています。