シモン・ビーズ Domaine Simon Bize et Fils
シモン・ビーズは、1880年に曽祖父がサヴィニー・レ・ボーヌに畑を持ったことに始まるドメーヌです。1950年に自社元詰めへ転換し、2013年にパトリックが亡くなってからは、妻のシーサと妹のマリエル・グリヴォが率います。赤は房ごと、または一部だけ除梗して木製の発酵槽に仕込みます。
銘柄と最安値（2020 年） 最安値が安い順 · 該当 3 / 2020 年の在庫あり 3 銘柄 · すべての年
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンプランBourgogne Blanc "Les Champlains" | 地域名 ブルゴーニュ | ¥6,050 | 2 |
| 白 ブルゴーニュ・ブラン・レ・ペリエールBourgogne Blanc Les Perrières | 地域名 ブルゴーニュ | ¥6,750 | 1 |
| 白 サヴィニー・レ・ボーヌ・ブランSavigny-lès-Beaune Blanc | 村名 サヴィニー・レ・ボーヌ | ¥9,020 | 1 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-31 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
最安値は 2020 年の 750ml の商品の最安値です。この年の作柄は 2020 年のブルゴーニュ に。
歴史
1880年、曽祖父がサヴィニー・レ・ボーヌに畑を所有したのが始まりです。1918年に祖父が経営を引き継いで畑を広げ、1950年には父が自社元詰めでの販売に転換し、個人客やレストランとの取引網を築きました。1972年からは息子のパトリックが引き継ぎ、醸造施設を新設し畑を買い足して、ワインの幅を広げました。2013年にパトリックが亡くなった後は、妻のシーサと妹のマリエル・グリヴォがチームとともに、畑仕事を丁寧に行いながら自然と調和した造りを続けています。
スタイル
サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ヴェルジュレスをはじめとする村内の複数のプルミエ・クリュ畑に加え、ジュヴレ・シャンベルタンのラトリシエール・シャンベルタン・グラン・クリュ、アロース・コルトンのコルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュも手がけます。白は収穫したぶどうをすぐに搾って果汁を低温で沈殿させ、澄んだ部分だけを樽に入れて仕込みます。樽は新樽比率15%から30%で、地域名は9か月ほど、村名格以上はさらに数か月長く樽で熟成させます。赤は房ごと、またはぶどうを一部だけ除梗した状態で木製の発酵槽に仕込み、発酵中に足で果帽を押し込みながら自然に発酵させます。赤の新樽比率は低く抑え、ピノ・ノワール本来の繊細な香りを保つ造りです。