ヴァンサン・ドーヴィサ Domaine Vincent Dauvissat
ヴァンサン・ドーヴィサは、シャブリのドメーヌです。グラン・クリュのレ・クロとレ・プルーズに自社畑を持ち、2002年からビオディナミを実践して、プティ・シャブリからグラン・クリュまで全格付けをそろえます。祖父ロベールはシャブリで自家元詰めを行った生産者の先駆けです。
銘柄と最安値（2007 年） 最安値が安い順 · 該当 2 / 2007 年の在庫あり 2 銘柄 · すべての年
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリChablis | 村名 シャブリ | ¥36,300 | 1 |
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレChablis Premier Cru La Forest | プルミエ・クリュ シャブリ・プルミエ・クリュ › モンマン | ¥55,000 | 1 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-31 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
最安値は 2007 年の 750ml の商品の最安値です。この年の作柄は 2007 年のブルゴーニュ に。
歴史
20世紀前半、祖父ロベールがシャブリで自家元詰めを行う生産者の先駆者となりました。1950年代には父ルネと母マドレーヌの代に畑を広げ、グラン・クリュのレ・クロとレ・プルーズ、プルミエ・クリュのラ・フォレとセシェを取得しました。ヴァンサンは1970年代後半から父とともに畑に立ち、1989年に父が引退すると経営を引き継ぎました。現在は息子ギスランと娘エティエネットが加わり、ギスランが畑仕事を、エティエネットが管理を担いながら、ともに醸造にも携わっています。
スタイル
2002年からビオディナミ農法を実践しています。発酵はタンクで行い、翌春に樽へ移してさらに1年ほど熟成してから瓶詰めします。新樽はほとんど使わず、傷んだ樽の更新にのみ充てる方針で、セラーの樽の半数ほどは132リットルの小樽（フイエット）です。熟成期間はプティ・シャブリが9か月、それ以外は1年前後が目安です。畑の土壌はキンメリッジ紀の石灰質に泥灰岩や粘土が混じる構成で、セシェは石灰分が強くより辛口に仕上がります。プティ・シャブリから村名、プルミエ・クリュのラ・フォレ、モンテ・ド・トネール、セシェ、ヴァイヨン、グラン・クリュのレ・クロとレ・プルーズまで、全格付けのワインをそろえています。