シルヴァン・デュボー Sylvain Debord
シルヴァン・デュボーは、ニュイ・サン・ジョルジュを本拠とする小規模なネゴシアンです。栽培・醸造の研究に携わった当主が、シャブリからマコネまでの栽培家からぶどうを買い付け、赤は光を遮って発酵させ、ポンプを使わず重力で移します。契約する栽培家に有機認証は必須としていません。
銘柄と最安値（2019 年） 最安値が安い順 · 該当 2 / 2019 年の在庫あり 2 銘柄 · すべての年
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 赤 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・シャンポーGevrey-Chambertin Premier Cru Champeaux | プルミエ・クリュ ジュヴレ・シャンベルタン › シャンポー | ¥40,634 | 2 |
| 赤 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・オー・コンボットGevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes | プルミエ・クリュ ジュヴレ・シャンベルタン › オー・コンボット | ¥43,131 | 2 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-31 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
最安値は 2019 年の 750ml の商品の最安値です。この年の作柄は 2019 年のブルゴーニュ に。
歴史
当主は1991年にリセ・ヴィティコル・ド・ボーヌで学んだのち、1994年からブルゴーニュ大学ジュール・ギュイヨ研究所で栽培・醸造の研究に携わりました。2007年にはニコラ・ポテルによるドメーヌ・ド・ベレーヌの設立に加わり、その後は家業を継いだ後継世代の生産者への技術指導を重ねています。長年の研究・現場経験を生かし、シャブリからマコネまでブルゴーニュ各地の栽培家と契約してぶどうを買い付ける、自身の名を冠した小規模なネゴシアンを興しました。
スタイル
醸造・熟成での介入を最小限に抑え、畑作業に重きを置く方針を掲げています。赤ワインは光を遮った環境で発酵させてポリフェノールの働きを損なわないようにし、ポンプを使わず重力だけでワインを移動させます。契約する栽培家に有機・ビオディナミの認証取得を必須とせず、土壌や生態系への負荷を個別に見極めています。ラインナップはシャブリ、コート・ドール、コート・シャロネーズ、マコネにまたがり、クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ、クロ・ド・ヴージョ・グラン・クリュ、ロマネ・サン・ヴィヴァン・グラン・クリュなど12を超えるグラン・クリュを含みます。