セラファン・ペール・エ・フィス Domaine Sérafin Père et Fils
セラファン・ペール・エ・フィスは、1947年にポーランド出身のスタニスラス・セラファンがジュヴレ・シャンベルタンで創業したドメーヌです。現在は三代目のいとこ同士の女性2人が、栽培醸造と経営を分担しています。グラン・クリュはシャルム・シャンベルタンのみで、樹齢70年ほどの古木から造ります。
銘柄と最安値（2007 年） 最安値が安い順 · 該当 1 / 2007 年の在庫あり 1 銘柄 · すべての年
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 赤 ブルゴーニュ・ルージュBourgogne Rouge | 地域名 ブルゴーニュ | ¥13,200 | 1 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-31 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
最安値は 2007 年の 750ml の商品の最安値です。この年の作柄は 2007 年のブルゴーニュ に。
歴史
1947年、ポーランドから移住したスタニスラス・セラファンがジュヴレ・シャンベルタンで創業しました。当初はジュヴレ・シャンベルタンの村名畑のみを所有し、ぶどうをネゴシアンに売っていましたが、息子クリスチャンが引き継いだ後の1970年代から徐々に自社元詰めへ移行し、1987年には全量が元詰めワインになりました。1990年代にはシャンボール・ミュジニー村やモレ・サン・ドニ村にも畑を広げ、単一のグラン・クリュ畑を含む現在の畑の構成が整いました。現在はクリスチャンの娘カリーヌが出荷や事務を、姪のフレデリックが栽培と醸造を担い、三代目の女性2人体制で運営しています。
スタイル
畑の樹齢は総じて高く、なかには樹齢100年を超える古木もあります。除草剤や化学肥料を使わない栽培を続け、収穫はぶどうを手摘みし、傷んだ粒を選り分けてから果梗をおよそ7割取り除きます。低温でぶどうを浸漬してから天然酵母で発酵させ、温度は最高35度に達するまでゆっくり進めます。発酵中は果帽を沈める作業を重ねてタンニンと香りを引き出します。熟成は樽で14〜20ヵ月、グラン・クリュやプルミエ・クリュ、ヴィエイユ・ヴィーニュのキュヴェは新樽比率100%で、清澄・濾過を行わずに瓶詰めします。唯一のグラン・クリュ「シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ」は樹齢70年ほどの古木から造られ、「ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・カズティエ」などのプルミエ・クリュも同様に長期熟成に向くしっかりとした骨格に仕上げています。