コート・ド・ボーヌ Côte de Beaune 村名

区画はボーヌの街の背後にそびえる「モンターニュ・ド・ボーヌ」の頂、標高300mから370mの間に限られ、ボーヌAOCのプルミエ・クリュ畑よりもさらに高い位置にあります。分類された区域は66ha余りで、土壌は粘土質石灰岩です。気候はブルゴーニュに共通する海洋性から大陸性へ移る気候で、年間の日照時間はおよそ1266時間です。標高が高く風通しのよい丘の上という立地のため、麓に近いプルミエ・クリュの区画に比べて気温が下がりやすく、寒暖差のなかで酸を保ったままぶどうがゆっくりと熟していきます。この涼しさが、白のシャルドネ、赤のピノ・ノワールのどちらにも、輪郭のはっきりした引き締まった果実味として表れます。

白はシャルドネから、糖度と酸をともに高いレベルで保ったまま熟すことで、コクと厚みを備えたふくよかな味わいに仕上がります。赤はピノ・ノワールから、色濃く力強く、タンニンは中程度ながらしっかりとした骨格を持つ、熟成に向くワインが生まれます。ジョゼフ・ドルーアンが白・赤の両方を手がけており、同じ造り手のワインを飲み比べてみるのもおもしろい村です。料理に合わせるなら、白は鶏肉や川魚のクリーム仕立て、赤はしっかりとした味付けの肉料理と好相性です。