プルーズ Les Preuses グラン・クリュ

プルーズは、シャブリ・グラン・クリュ7クリマの中でブーグロの東隣に位置し、セランの右岸、標高100〜250mの南西向きの斜面に、キンメリジャン期の泥灰質石灰岩（エクソジラ・ヴィルギュラという小さな牡蠣の化石を含む）を覆う褐色土が広がります。届出面積は11.43ha。1816年のアンドレ・ジュリアンによる格付けでは、隣のブーグロがすでに最上級だったのに対し、プルーズ（当時の表記 la Preuse）は二級にとどまっており、評価の定着には時間がかかりました。この畑のごく一部（5%）は、Vaudésirにまたがる単独所有区画「La Moutonne」にも含まれ、Château Long-Depaquitが「シャブリ・グラン・クリュ」名でクリマ名を出さずに商品化しています。残りの区画はドメーヌ元詰めやネゴシアンなど複数の造り手が分け合っています。

プルーズのシャルドネは、淡い金色に緑の照りを帯び、シャブリやシャブリ・プルミエ・クリュより凝縮感のある香りとボリュームを持ちます。焼きたてのクロワッサンを思わせるバターの香りやきのこのニュアンスに、火打ち石を思わせるミネラル香やナッツ・木の香りが重なる造り手もあります。ヴァンサン・ドーヴィサやウィリアム・フェーブルなど複数の造り手がこの畑のワインを手がけており、フォアグラや牡蠣、オマール海老、クリーム仕立ての家禽料理と好相性です。供出温度は12〜14度、10〜15年の熟成に耐えます。