ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ Bourgogne Côte Chalonnaise 地域名

生産地はドゥーヌ川とグローヌ川の谷に挟まれ南に開けた丘陵で、北のコート・ド・ボーヌやコート・ド・ニュイに比べてなだらかな地形をしています。この丘陵は、地殻が引き裂かれてできた低地であるブレス地溝帯の形成に伴って中央山塊が隆起してできたもので、北部では石灰岩が東向きの斜面を形成し、サン・ドニやジャンブル、モロージュの周辺には性質の異なる古い地層も顔を出します。ビセーの花崗岩塊より南では丘が東西どちらにも傾斜し、マコネの丘陵へと連なります。バジョシアン期石灰岩の岩棚の下は泥灰質土壌で、斜面の裾には砂や頁岩質・珪質の粘土、礫も見られます。標高は250から350mの範囲で、北部と南部で異なる母岩の組み合わせが、赤・白それぞれの個性の幅を生んでいます。

赤はピノ・ノワールらしい赤・黒系果実の香りに、時にサクランボや杏仁、獣や茸のニュアンスが重なり、若いうちはやや骨太で、酸とタンニンが噛み合うと丸みを増していきます。白はシャルドネがつくる灰がかった金色の外観で、サンザシやスイカズラといった白い花、ドライフルーツ、レモンや焼きたてクロワッサンを思わせる香りが特徴です。ド・ヴィレーヌやカーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシーなど、地域を代表する造り手の顔ぶれも豊富です。赤は肉料理やコクのあるチーズに、白は魚介や野菜料理に合わせて、赤白の飲み比べを楽しんでみてください。