ジャン・グリュヴォー Domaine Jean Grivot

創業は18世紀末、ジョゼフ・グリヴォがヴォーヌ・ロマネで基礎を築きました。祖父ガストンはディジョン大学で醸造学を修めたとされ、1919年にはクロ・ド・ヴージョの区画を取得しています。ガストンの妻マドレーヌはニュイ・サン・ジョルジュの畑を婚資として持ち込み、これが同村の所有区画につながりました。1955年のガストンの死去にともないジャンが継承し、1959年から自社元詰めを始めてドメーヌの名声を築きました。1982年にボーヌの醸造学校を卒業したエティエンヌが家業に加わり、1987年に父ジャンから経営を引き継ぎます。2017年からは娘マティルドが弟ユベールとともに経営を担っています。

畑はヴォーヌ・ロマネを中心に、ヴージョ、シャンボール・ミュジニー、ニュイ・サン・ジョルジュの4村・22のAOCに分散し、クロ・ド・ヴージョやリシュブールなどのグラン・クリュにも区画を持ちます。栽培は有機農法を行い、密植と低収量を保っています。熟成は樽で18〜20か月、新樽比率は3分の1程度に抑え、清澄・濾過をせずに瓶詰めします。エティエンヌの子どもたちが加わって以降は、伝統的なたおやかさを保ちながらも厚みと骨格が増し、ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ・レ・ボー・モンやニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエといったキュヴェに繊細さと力強さが共存するようになりました。