ジャン・フィリップ・フィシェ Domaine Jean-Philippe Fichet
ジャン・フィリップ・フィシェは、ムルソーを拠点とするドメーヌです。3代目の当主が1981年に父の小作契約を引き継いで独立したのが始まりで、ムルソーの旧宿駅を改装したカーヴで、除草剤や化学肥料を使わずに育てたぶどうからミネラル感のあるムルソーを造ります。
銘柄と最安値 最安値が安い順 · 該当 4 / 全 4 銘柄（在庫あり 2）
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| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 ムルソー・レ・シュヴァリエールMeursault Les Chevalières | 村名 ムルソー | ¥11,9002023 年 | 3 |
| 白 ムルソーMeursault | 村名 ムルソー | ¥19,8002018 年 | 7 |
| 白 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン・デボワ・マリーBourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc Desbois-Marie | 地域名 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ | 0 | |
| 白 ブルゴーニュ・ブランBourgogne Blanc | 地域名 ブルゴーニュ | 0 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-23 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
歴史
ジャン・フィリップは家族で3代目のぶどう栽培者です。1981年に父から分益小作契約（収穫の一部を地主に渡す契約）を引き継ぎ、20歳で最初のヴィンテージを仕込みました。1984年に建物を取得して自分のカーヴで熟成と瓶詰めを行えるようになりましたが、1991年に契約が終わり、4haの畑が地主に戻る危機を迎えます。それまでの仕事ぶりが信頼され、新たな地主2人からムルソーとオークセイ・デュレスの計4haを任されました。2000年にムルソーの旧宿駅を購入し、2002年に会社を設立して地主分のぶどうを買い取れるようになり、2006年には堆肥づくりの設備を整えました。
スタイル
除草剤や化学肥料を使わない栽培を行い、根を深く張らせることを方針にしています。醸造では澱引きをしない長期の樽熟成を行い、バターやオークの強さよりもミネラル感のあるムルソーを目指します。自前の堆肥設備を持つのも、土壌の質を自分で管理するためです。自社の堆肥で土壌を整え、ムルソーとムルソー・レ・シュヴァリエールを軸に、ブルゴーニュ・ブランやブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン・デボワ・マリーも手がけます。